面包体积测定仪计算公式及注意事项介绍

发布时间2017-06-22        浏览次数：168

    面包体积测定仪计算公式：
   N ×V N ×V × 1000 ……（2）
   T= × 100 = W × 25 / 250 W 
   式中：T——酸度， °T ；
   N——0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液的当量浓度；
   V——消耗 0.1mol/L 氢氧化钠溶液的体积，ml；
   W——样品质量，g。
    面包体积测定仪允许差：
    两次分析结果值之差应小于 0.1 ° 酵母发酵力的测定见附录 A。卫生检验按 GB 5009.56 中规定的方法执行
    面包体积测定仪计算方法：
    P=V/W…………（1） 
    式中：P——面包比容，ml/g；
       V——面包体积，ml； 
       W——面包重量，g。允许差：两次测定值之差应 0.1ml/g。水分：按 GB 5009.3 中法测定。取样以面包中心部位为准。
    面包体积测定仪的使用注意事项：
1、在使用过程中，插板的插入和拔出，用力要求适量，要使填充自然落下，不要拍打，碰撞面包体积测定仪，以免影响测量结果。
2、面包体积测定仪要安置在干燥、清洁处，使用的填充物要经常检查，以防霉变、结块。
3、每次实验前要检查零点，实验后要将待测食品的碎渣清理干净。