小麦硬度指数测定仪在新麦验收中的作用

发布时间2019-10-14        浏览次数：326

    小麦的硬度是小麦品种分级的重要因素之一，与制粉业密切相关。硬度较大的小麦虽然不易破碎，能耗大，但容易筛分，因而出粉率高。软质小麦虽然易磨碎，但不易筛分，出粉率反而不一定高。籽粒硬度按GB/T21304—2007《小麦硬度测定－硬度指数法》方法测定，可采用小麦硬度指数测定仪测定。
    硬度不同的小麦具有不同的抗机械粉碎能力，在粉碎时，粒质较硬的小麦不易被粉碎成粉状，粒质较软的小麦易被粉碎成粉状。在规定条件下粉碎样品时，留存在筛网上的样品越多，小麦的硬度越高，反之小麦的硬度越低。
    小麦硬度指数测定仪根据软、硬麦具有不同的抗机械粉碎强度的原理，利用电机驱动设置于转子外表面的磨刀，磨刀与外刀盘对样品产生剪切和撞击粉碎作用，使样品粉碎。同时，高速旋转的转子刀片在粉碎室里产生一离心气流场与转子及自身的离心撞击作用下，通过筛网进入接料斗中。在规定条件下粉碎样品，不同硬度的小麦穿过筛网的粉粒质量是不同的，用留存在筛网上的粉粒质量占测试小麦样品质量的百分比值表征小麦的硬度，简称ＨＩ。硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之则表明小麦硬度越低。
    小麦的分类
    根据小麦的皮色、粒质分为：
    1.硬质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90％，硬度指数不低于60的小麦。
    2.软质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90％，硬度指数不高于45的小麦。
    3.硬质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90％，硬度指数不低于60的小麦。
    4.软质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90％，硬度指数不高于45的小麦。
    5.混合小麦：不符合1至4各条规定的小麦。 
    在新麦的验收中小麦硬度指数测定仪是必备仪器，发挥着非常重要的作用。