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产品名称: SWJ-A 大米食味计
产品型号: SWJ-A
品牌:
产品数量:
产品单价: 面议
日期: 2020-06-07

SWJ-A 大米食味计的详细资料

大米食味计用途和适用范围
大米食味测定仪是检测大米和糙米食味的关键仪器设备。该仪器主要应用于对粳稻大米的精米与糙米,籼稻大米的精米与糙米进行分析,得到水分、蛋白、直链淀粉和食味值四项指标。特别是对大米的食味品尝值进行打分,可以加客观、直接评价稻谷的食用品质,在属于*。该仪器广泛用于大米收购储备环节、鉴定糙米和大米品质、大米加工厂,大米生产线在线质量控制、科研院校对大米品质研究育种等领域。
大米食味计主要技术指标:
1、仪器在下列条件下应能正常工作: 电源:AC 200V~240V,50/60Hz; 温度:15~30℃;
湿度:80%以下。
2、测量对象:粳稻大米、粳稻糙米、籼稻大米、籼稻糙米。
3、测量项目:食味值、水分、蛋白质含量、直链淀粉含量。
4、测量范围和精度要求:
4.1、食味值:测量范围 50~100;测量精度:重复性误差≤2。
4.2、水分:测量范围 9%~16%;测量精度:重复性误差≤0.2% 。
4.3、蛋白质:测量范围 6%~14%;测量精度:重复性误差≤0.3% 。
4.4、测量时间:单次测定小于 40 秒。
5、测量样品量:一般样品 150~250ml。
6、操作画面和测定结果中文显示。
7、测量方式:透射式近红外连续光谱。
8、操作测定结果可打印。
9、液晶显示,触摸屏式操作。
10、具四条检量线:粳稻大米、粳稻糙米、籼稻大米、籼稻糙米。
11、仪器符合 LS/T 3108-2017 和 LS/T 3247-2017 相关要求。
产品特点
大米食味测定仪,具有如下几个特点:
1、评价客观,代替人工食味品尝值,客观便捷,避免人工主观性评价造成的误差。
2、分析快速,从进料到结果显示只需60秒,可以快速检测多项指标。
3、样品无需制样和前处理过程,避免人工和前处理条件造成的误差。
4、操作简单方便,任何人员均可使用;而化学和感法需要专业操作人员进行长期培训才能进行。
5、仪器精度符合近红外仪器对水分、蛋白等检测指标的要求,符合GB/T 24895、GB/T 24896、GB/T 24897要求。
大米食味计技术特点

1、使用固定光栅光谱仪,内部光学系统完全固定,保证了光谱数据采集的稳定。

2、带有自动波长校正功能,每次测量前系统自动校正。

3、进料后自动对样品进行分样测量,消除样品不均匀对数据结果的影响。

4、仪器具有自动诊断功能会对错误操作进行提示。

5、内置打印机可以对结果直接打印输出。


软件技术特点

1、采用标准检量线,内置粳稻大米,粳稻糙米,籼稻大米,籼稻糙米四个数据模型。

2、嵌入式计算机系统,使用通用的windows系统,方便数据的统计和读取,通过USB方式进行控制和数据通信,完全实现即插即用,易于升级。

3、软件功能丰富,开机自动检测仪器状态,定时预热,操作界面直观,操作方便,能够对仪器各部分控制。

测定指标的解释

(1) 食味值 ・大米的食味评价值

(point)  ・数值越高越好吃


65分       70分       75分        80分        85分

难吃

不好吃

口味一般

口味较好

好吃

非常好吃


食味值是以实际的感官试验为基础,基于长年的感官食味评价和米粒内部结构(成分)的相关性算出的。

注意:食味值是依照米粒内部结构(成分)判定的,因此即便是同产地同品牌的大米,也会由于年份、地域的差异造成食味值的不同。


(2)  直链淀粉 ・直链淀粉在淀粉中所占比例

(%) ・数值越低粘性越佳,越好吃。

18.0

18.5

19.0

19.5

20.0

20.5

21.0

低          较低

普通

较高                  高


粳米淀粉是由直链淀粉与支链淀粉所构成,糯米淀粉中并无直链淀粉,而是仅由支链淀粉所构成。淀粉中的直链淀粉比率越低,烹煮出的米饭黏性越佳。


(3)  蛋白质 ・蛋白质在米中所占的比例

(%) ・含量越低,煮出的米饭越松软好吃。


a糙米

干基(15%换算)

6.5(5.5)

7.0 (6.0)

7.5(6.4)

8.0(6.8)

8.5(7.2)

含量

较低

一般

较高         高

b白米

干基(15%换算)

5.7(4.8)

6.2 (5.3)

6.7(5.7)

7.2(6.1)

7.7(6.5)

含量

低        较低

一般

较高         高


蛋白质含量越多,越不利于煮饭时淀粉吸收水分而产生糊化,因此容易使饭变硬。

干基是指,在不含水分的状态(干物)下,蛋白质在米中的所占比例。此外,15 %换算值是指,在含有15 %的水分时,蛋白质在米中的所占比例。

糠、胚芽所含的蛋白质含量多于胚乳,因此蛋白质在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例,会比糙米低0.5-1.2 %。


(4)水分 ・水分在米中所占比例。

(%) ・在基准范围内,数值越高越好吃。

12.0

13.0

14.0

15.0

16.0

太干了

较低

适中

较潮

太多

水分超过15 %以上时,则需注意保管。

过度干燥的米,在煮饭前浸泡时会引起龟裂,而煮出湿黏的米饭。